「しまんと地栗モンブラン」には、添加物や香料をいっさい使っていません。
一般的なモンブランに使用されるスポンジやブランデーも入っていないため、 純粋にしまんと地栗のおいしさを味わっていただけます。

スポンジの代わりに、栗ペーストを2種類の異なる食感で盛り付けることで 舌ざわりに変化を与えています。 底の層は少しかたさを残し、上の層はふわふわと柔らかく盛り付けています。
そして、ペーストのあいだの無糖の生クリームと混ざりあうことで、 しっとりと上品な口あたりをお楽しみいただけます。

美味しい栗の特長は断面にカドがなく丸々と大きいこと。 しまんと地栗は、蒸すと糖度がおよそ20度近くになるものもあります。
そこで、一般的なモンブランの砂糖の量が40～50％と言われるのに対して、 しまんと地栗モンブランは30％に抑えました。 しまんと地栗本来の甘さをより味わっていただけるように作っています。

栗は放っておいてもそれなりに実をつける植物です。 ですが、それでは栗の本当のおいしさを引きだすことができません。

四万十には栗の剪定士の方がおられます。
枝葉の向きや地質、地形など細かなところまで研究し専門的な知識を元にその土地に適した栗の木に変えてあげることで、 やっと本当においしい栗を育てることができます。

そして、その技術を栗の生産者の皆さまにご指導いただくことで、 しまんと地栗全体の品質向上に努めています。その結果、しまんと地栗はブランドとして高い評価を受けています。

しまんと地栗モンブランは「shimantoおちゃくりcafé」の加工場で スタッフがひとつひとつ丁寧に手づくりしています。

そのため、大量生産はすこし苦手です。ご注文の状況によってはお届けまでお時間をいただいてしまうこともありますが、 「四万十川に負担をかけないものづくり」というコンセプトを大切に、今のやり方を続けさせていただいています。