しまんと地栗
おいしさの3つの理由

• 山の寒暖差が育てる、
  四万十の恵み

  

  光合成で栄養を蓄える栗にとって、日当たりと寒暖差は欠かせない条件。四万十の山あいには、そのどちらも揃っています。四万十川流域で育つ「しまんと地栗」は、栗本来の風味と食べごたえをそのまま活かしたお菓子がつくれます。

• きび糖と手しごと

  

  使う砂糖は白砂糖ではなく国産きび糖。やわらかな甘みが栗そのものの味を引き立てます。渋皮煮を栗ペーストで包む「栗山」はひと粒ずつ手包み、モンブランのクリームは約1mmの極細を一つずつ手しぼり。機械にできない仕事を、毎日の手しごとで続けています。

• 収穫したての新栗だけ

  

  秋に収穫したばかりの栗を「新栗」と呼びます。香りも甘みも、一年でいちばん豊かな状態。この新栗のおいしさをそのままお届けするため、当店の新栗スイーツは毎年秋だけ・ご予約制でおつくりしています。