四万十の茶畑はせまく、傾斜地にあるため大型の機械が入りません。
そのため、ほとんどの茶葉が手摘みと手刈りで収穫されます。
余分な古い葉が収穫されないため、紅茶の繊細な味につながります。
収穫された一番茶は緑茶になりますが、二番茶は発酵させて紅茶になります。

しまんと紅茶は無糖でもどこか甘さが感じられ、お砂糖なしでも飲める紅茶に仕上がっています。
その製造方法は、収穫したばかりの新鮮な茶葉を乾燥させてやわらかく揉み、 茶葉のもつ発酵力を自家発酵で引き出しています。

以前から販売していた「しまんと地栗パウンドケーキ」に改良を加え、新しく登場した【地栗パウンド】！

今までは渋皮煮の性質上、焼き菓子に使用するとあまり日持ちがせず、また栗が水分を吸収し、 徐々に生地の水分が減り食感が変化していってしまうという課題がありましたが、 生地に白餡を練り込み、洋酒やハチミツを加えることで、しっとりした食感に仕上げました。
栗の渋皮煮がたっぷり練り込まれ、そしてしっとりとした生地のパウンドケーキをぜひご賞味くださいませ。

プチ・ポン（PETIT PONT）は、小さい橋を意味しており、 四万十川に架かる沈下橋をイメージしています。

サクサクと軽く、優しい甘みが特徴です。
栗をペーストにしたパイ菓子は、栗の風味を出すことが難しく苦戦しました。
何度も試作を重ね、 ペーストそのままを使用するのではなく、 アーモンドクリームや白餡を合わせた栗のクリームつくることで、 サクサクのパイ生地にのせることが出来ました。

パイ生地に特製栗アーモンドクリームを重ね、さらに甘さを引き立たせるために、 山の上でじっくりと結晶化させて作ったミネラル豊富な「山塩小僧」を使用したトッピングをアクセントにしました。
こちらは専用の箱に6個入りです。