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【送料込】一本釣り地鰹の藁焼きタタキ

クール便|冷凍
夏ギフト 藁焼きタタキ
夏ギフト 藁焼きタタキ
久礼大正町市場からお届けします。
新鮮な鰹を香ばしく藁焼き!焼き上げたあと瞬間冷凍するので、旨味と鮮度を保ったままの鰹のタタキは、臭みがなく鰹の旨味が際立っています。ぜひご家庭でご賞味くださいませ!
【ポイントアップキャンペーン対象外です。】
価格 ¥ 4,200 +税:336 円
[ 42 ポイント進呈 ]
送料込
夏ギフト 藁焼きタタキ
夏ギフト 藁焼きタタキ
久礼はカツオ愛の町

中土佐町久礼は、カツオで有名な高知の中でも、トップクラスの「鰹の国」と呼ばれる漁師町。
実は、漁師ではない地元住民のカツオ愛も相当で、水揚げシーズンには飲食店や各家庭の食卓にカツオが並び、あちらこちらで「今年のカツオの出来」が話題に上るほど、カツオの食文化が熱い町です。

市場か港か鰹船の写真
400年釣り方が変わっていない

カツオの一本釣りが始まったとされるのは、およそ400年前。絵馬に描かれていた一本釣りが根拠とされています。
そこから文明の進化により船の材質がかわり、動力も人力からエンジンに様変わりしていったにも関わらず、「なんと釣り方だけは、400年前からひとっちゃー変わらんがよ!」
と企画・ど久礼もん企業組合の清岡理事長は豪快に語る。 この地にもたらす恵みも、ここで暮らす人々も、代々同じくカツオを食べて愛し続けたからこそ、伝統漁として400年もの間脈々と受け継がれてきたのです。

清岡さん
いい鰹は「目がきれいなぽっちゃり系」

企画・ど久礼もん企業組合が運営する加工会社「鰹乃國水産」では、水揚げされたカツオを市場でよって(選んで)から仕入れて加工します。 今回は、そのプロの目利きポイントを3つ教えてもらいました。

①スレンダーより、丸っとしたぽっちゃり体系を選ぶべし。
②腹を触って、ハリがあるものを選ぶべし。
③濁りがない、きれいでイキイキした目を選ぶべし。

鰹の画像3つ

この他にも、プロがいい鰹を見定めるポイントはいくつかあるようですが、マニアックすぎました(笑) でも、この3つを押さえておけば、素人でも美味しい鰹を選べそうですね。

鰹の画像2つ
最先端技術の鰹のタタキを見逃すな

高知の藁焼きタタキっていつものやつでしょ?と思っていませんか。
じつは今回ご紹介するのは、ただの鰹のタタキではありません。なんと、最先端技術を使った鰹のタタキなのです!

スラリーアイスと袋詰め写真

藁焼きしたばかりのアツアツの鰹を、塩分濃度1%のシャーベット状の「スラリーアイス(※)」につけ、一気にマイナス0.8度に瞬間冷却した優れもの。
旨味と鮮度をキュッと閉じ込めているから、生臭くなく旨さが際立った逸品です。本場高知の鰹の国から、さらに究極の鰹のタタキをご紹介します。
※スラリーアイスとはシャーベット状の氷塩水のことで、中土佐町と高知工科大学が共同開発し高鮮度保持流通を実現しました。

タタキ盛り付け
商品イメージ
商品内容

一本釣り地鰹の藁焼きタタキ (旬凍)3~4人前
価格:4,200円(税別・送料込)

※約400g(1~2節)
・ねぎ(中土佐町産)
・にんにく(中土佐町)
※時期により生姜(高知県産)になります。
・特製たたきのたれ 1本(80g)
※解凍方法は同梱のリーフレットをご確認ください。

■地元(中土佐町久礼)で地元の漁師が一本釣り漁法で釣り上げた鰹を、国産の藁で焼き上げています。
※時期により鰹の魚体が違うため節の数が変わります。ご了承くださいませ。

賞味期限

発送日から 冷凍庫で7日
※美味しくお召し上がりいただきたい期限です。
※解凍後はすぐにお召し上がりください。

【 発送について 】

現在の発送予定:ご注文より7営業日前後。
◆こちらの商品は送料込みの価格となります。
【冷凍便】でお届けいたします。
日戻り鰹を、その日すぐにタタキに仕上げて瞬間冷凍しております。
◆「簡易包装・熨斗」をご希望の場合は、「通信欄」にその旨を記入してください。
◆こちらの商品は製造元「大正市場 ど久礼もん」さんより直送となりますため、送料込みとさせていただいております。
◆他の商品と一緒にご注文いただいた場合、同梱はいたしかねますので、どうかご了承くださいませ。
他商品を同時にご購入いただいた際は、別途送料及びクール便手数料がかかります。

※こちらの商品はポイントアップキャンペーン対象外です。
名称/内容
・一本釣り地鰹の藁焼きタタキ (旬凍)3~4人前【約400g(1~2節)】
※時期により鰹の魚体が違うため節の本数が変わります。ご了承くださいませ。
・ねぎ(中土佐町産)
・にんにく(中土佐町)
※時期により生姜(高知県産)になります。
・特製たたきのたれ 1本(80g)
賞味期限
発送日から冷凍庫で7日
※美味しくお召し上がりいただきたい期限です。
※解凍後はすぐにお召し上がりください。
保存方法
直射日光を避け常温で保存ください
製造者
久礼大正町市場 ど久礼もん
備考
冷凍便にてお届けいたします。
5.00
1
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    今までの冷凍鰹は生臭かったりしてあまりいいイメージがありませんでした。しかし!この鰹は生臭さ一切なしです!藁焼きならではの香りと付属のタレと薬味でさらに美味しさが増してました。タレ?は、柑橘の風味を感じるポン酢でした。さっぱりしてて本当に美味しいです。 鰹一本だけかと思っていたのですが、3本届いてこの値段?!となりました。コスパはかなりいいと思いました。 生臭さや変な食感もないので、分厚めに切って贅沢に食べるのがおすすめです! 余ったタレは玉ねぎスライスやサラダに使用しました。 鰹のたたきが食べたい時はここでまた買おうと思います。
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